NECESSITIES

Carl Ander

Questo manuale incompleto non lascia istruzioni e non svela segreti. Si tratta invece di un pacchetto iniziale di oggetti necessari per svolgere l’attività di allevamento di capre e produzione di formaggio.
Uno strumento molto utilizzato in questo processo è il corpo. Ne avrete bisogno in quasi tutte le fasi della giornata. Non solo per la mungitura, ma anche per trasportare i recinti e spostare la mandria. Il terreno montuoso della Lessinia aggiunge un ulteriore livello di impegno nello svolgimento di queste attività su e giù per le colline.
Il percorso esatto, la quantità di ingredienti e le temperature non si troveranno qui, ma altrove. Da queste osservazioni ci sono altre cose da imparare. Le abilità e gli strumenti necessari sono molti e fare il formaggio è molto più che riscaldare il latte.

Mentre inseguo e seguo questi animali attraverso il paesaggio della Lessinia nella speranza di avvicinarmi a loro, mi perdo. Il mio senso dell’orientamento si blocca e, mentre la mia visione fin troppo umana di ciò che mi circonda svanisce, sento i miei sensi prendere vita e nuove strade aprirsi nel mondo più che umano che mi sta davanti. Se seguire un percorso significa riscriverlo, cos’è che ho scritto? Forse il risultato non è da leggere per me, ma per chi segue dietro di me.